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Salade de courgettes crues et salade de betteraves crues

Comme vous savez, j’ai fait un jardin et ce dernier a été d’une productivité étonnante. Je récoltais 4-5 courgettes par jour et je n’arrivais pas à les manger parce qu’il y avait également des piments forts et doux, des betteraves, des fèves, des tomates, des carottes, etc. Après en avoir passé quelques-unes dans des quiches il m’en restait encore. C’est alors que mon voisin me donna une petite recette simple que je vous transmets avec plaisir. C’est vraiment délicieux, de plus comme c’est cru, nous conservons les vitamines, les minéraux et les enzymes pour la digérer. La salade de betteraves crues vient de ma petite tête. Je vous avoue que je préfère la manger crue que cuite. Ces deux petites salades sont à essayer et je vous assure que vous ne serez pas déçu (e).

Salade de courgettes

• 2-3 petites courgettes que vous détaillez en tranches fines avec un économe

• 2 échalotes détaillées en rondelles

• 1 petit piment rouge fort, détaillé en petite rondelles

• 1 gousse d’ail détaillée en petits carrés très fins

• 1 c. à thé de raifort (horse radish) (facultatif)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge,

• 2 c. à thé de vinaigre balsamique ou de cidre ou de vin ou le jus d’un citron ou d’une lime

• Persil ou coriandre au goût

• Sel et Poivre au goût

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger bien le tout. Recouvrir d'un pellicule et mettre au réfrigérateur pour une heure. Servez cette salade comme accompagnement d’un rôti de bœuf, de poulet ou de poisson grillé.

 

Salade de betteraves crues

• 3-4 betteraves moyennes rouges ou jaunes, bien lavées

• 1 oignon rouge moyen coupé en quartier

• 1 gousse d’ail

• 4-5 branches de persil, finement coupées aux ciseaux

• 2 c. à thé de raifort (horse radish)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive pressée à froid,

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• Sel et poivre au goût

Couper les betteraves en cubes moyens et les mettre dans un robot culinaire pour les râper finement. Intercaler en même temps une partie de l’oignon et l’ail. Continuer le même procéder avec le reste des betteraves et l’oignon. Mettre les betteraves râpées dans un bol creux, ajouter le reste des ingrédients et mélangez bien le tout. Goûtez et rectifier l’assaisonnement s’il y a lieu. Servez avec des viandes ou poisson grillés.

N.B. Vos urines seront très rouges et les selles seront teintées de rouge. Ne vous inquiétez pas, cela durera une journée.

About the author

Chantal Lacroix

Je suis thérapeute en médecines douces depuis 1980. C'est la santé de mon fils, qui m'a ouvert à nouveau cette voie. À 20ans je m'étais inscrite à la faculté de médecine à Montréal ou j'ai fait 2 ans. J'ai du abandonner par manque de moyens financiers. Mais 20 ans plus tard, tout ce que j'ai appris en médecine m'a servi de nouveau.

À ma pratique d'acupuncture, j'ai greffé avec les années l'aromathérapie, l'homéopathie, la biologie totale ou "médecine nouvelle du Dr Hamer" et cela toujours dans la quête de trouver une solution pour la santé de mon fils. Un mois avant que je débute le cours en Biologie totale, mon fils est décédé d'un choc anaphylactique (allergie monstre aux arachides).
Avec ce cours, j'ai compris que les conflits biologiques non réglés des générations antérieures, ont une répercussion sur les générations suivantes. De plus cette approche m'a permis de constater, comme disait les médecins chinois de la Chine Antique, que les émotions sont la première cause des maladies.

  • Bonjour Chantal,
    Moi j’aime beaucoup les courgettes et en général je les mangent crues, grosse comme mon bras et je suis bien bâti (Hi!!! Hi!!!) je les coupent en cubes et je les mélangent avec le plat que je mange, peu importe quoi.
    A la prochaine.

    • Chantal Lacroix

      Bon matin Henri,

      Merci pour l’emploie des courgettes. c’est super gentil.

      J’espère que ton jardin a été aussi prolifique que le mien.

      Les courges ont senties l’automne et ils ont arrêtées de produire. Ouf !!

      À plus!